Yellow Roof 's Museum
***< [262] 2023/02/21◆[260] 2023/02/19 >***
2023/02/20
ヘクソカズラの実 (大田区平和島公園)
ヘクソカズラの実は食用ではないが、厚生労働省の【自然毒のリスクプロファイル】にはジャガイモが上位に載っている。ジャガイモは様々な要因で芽以外の部位にも大量にソラニンが残る物があり、もちろんそうした物は弾かれて市場には出回らない。しかし、学校の実習などで栽培したものは、せっかく子供が育てたのだからと調理実習に回してしまうと集団食中毒を引き起こすことがある。
ヘクソカズラの実は食用ではないが、厚生労働省の【自然毒のリスクプロファイル】にはジャガイモが上位に載っている。ジャガイモは様々な要因で芽以外の部位にも大量にソラニンが残る物があり、もちろんそうした物は弾かれて市場には出回らない。しかし、学校の実習などで栽培したものは、せっかく子供が育てたのだからと調理実習に回してしまうと集団食中毒を引き起こすことがある。
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